Rubio lielāko daļu savas karjeras pavadījis dzimtenē Spānijā, pārsvarā spēlējot valsts vadošajā ACB basketbola līgā. Rubio spēlējis tādās komandās kā "Ricoh Manresa", Malagas "Unicaja", "CB Sevilla", Sansebastjanas "Lagun Aro", Madrides "Estudiantes" un "CB Valladolid". Rubio piedalījies arī 24 spēlēs Eirolīgā laikā, kad viņš spēlēja "Unicaja" rindās.
"VEF Rīga" galvenais treneris Karloss Frade uzskata, ka Rubio, pateicoties pieredzei, kas gūta augstākajā līmenī vairāk nekā desmit gadu garumā, būs ļoti nozīmīga komandas sastāvdaļa. "Bija ļoti sarežģīti atrast kādu kā Gilje [Rubio], tāpēc jūtamies kā veiksminieki, ka viņš pievienosies tieši mūsu komandai. Viņš ir izteikts garā gala spēlētājs, viņš var spēlēt gan tuvāk grozam, gan arī tālāk no tā, tādējādi perfekti iederoties tāda veida basketbolā, kādu vēlos redzēt mūsu komandu spēlējam. Gilje spēj dot ieguldījumu gan uzbrukumā, gan aizsardzībā, ko viņš pierādīja pagājušajā sezonā ļoti konkurētspējīgajā Grieķijas līgā, kā arī viscaur savas karjeras laikā. Viņš ir ļoti nobriedusi personība, tāpēc liela vērtība mums būs Giljes padoms jaunajiem spēlētājiem," norādīja Frade.
Pagājušajā sezonā Rubio pirmo reizi izmēģināja basketbolista gaitas ārzemēs, dodoties uz Grieķijas pirmās līgas kluba "Koroivos Amaliadas". Sezonas pirmo daļu Rubio spēlēja vienā komandā ar pērnās sezonas "VEF Rīga” spēlētāju Robu Loveriju. Kopumā 24 spēlēs Grieķijas līgā Rubio vidēji laukumā pavadītajās 25,8 minūtēs iemeta 11,3 punktus un izcīnīja 6,0 atlēkušās bumbas.
Karjeras laikā Gilje Rubio spēlējis arī Spānijas U-20 valstsvienībā, kuras sastāvā ieguva sudraba medaļu 2002.gada Eiropas čempionātā. 2007.gadā Rubio kļuva par Spānijas otrās spēcīgākās līgas čempionu "Ricoh Manresa" rindās, nodrošinot tai atgriešanos ACB līgā. 2009.gada vasarā Rubio piedalījās Spānijas valstsvienības treniņos. Tāpat divas reizes savas karjeras laikā Gilje Rubio ticis atzīts par Spānijas ACB līgas nedēļas labāko spēlētāju.
