Pašlaik 57 gadus vecais Nikolato iepriekšējos septiņus gadus strādāja ar Itālijas jaunatnes izlasēm. Viņa vadībā Itālija vienreiz Eiropas U-19 čempionātā ieguva otro vietu, finālā papildlaikā ar 3:4 piekāpjoties Portugālei. 2019. gadā viņš ar Itālijas izlasi FIFA U-20 Pasaules kausā ieguva 4. vietu. Aizvadītajā vasarā viņa vadītā Itālijas U-21 izlase Eiropas čempionātā neiekļuva izslēgšanas spēlēs, un ar to speciālists beidza savu septiņus gadus ilgo darbu ar itāļu jauniešiem.
Pirms tam P. Nikolato 2013./2014. gada sezonā ar "Chievo" U19 komandu triumfēja Itālijas jaunatnes čempionātā jeb Primavera. No 2014. līdz 2016. gadam viņš vadīja "Lumezzane" komandu Itālijas C Sērijā jeb trešajā spēcīgākajā līmenī.
"Nav noslēpums, ka uz šo vakanci izskatījām ļoti daudz kandidātu, vairāk par publiski izskanējušajiem četriem, kas bija mūsu rezumējošajā sarakstā. Nikolato atstāja ļoti spēcīgas personības iespaidu, var just, ka viņš "pazīst drēbi", ir zinošs futbola taktiskajās niansēs, ļoti pārliecinošs komunikācijā un sevis prezentēšanā. Mums ļoti būtiski bija tas, ka treneris var dzīvot Latvijā visu laiku, nevis tikai epizodiski. Esmu pārliecināts, ka esam izdarījuši pareizo izvēli un šī speciālista ieguldījums Latvijas futbolā būs paliekošs," par izlases jauno galveno treneri sacīja LFF prezidents Vadims Ļašenko.
"Jauna trenera meklējumi izlasei bija ārkārtīgi interesants process, jo tā gaitā sanāca dzirdēt ļoti daudz dažādu profesionāļu viedokļus par Latvijas izlasi, galvenajiem izaicinājumiem, spēles stilu un citām niansēm. Tas bija ļoti vērtīgi — uzzināt tik daudz visādu nianšu, par kurām mēs Latvijā īsti pat neaizdomājamies," atklāja V. Ļašenko. "Izvēle nebija vienkārša, mums bija jāizvēlas no patiešām daudziem labiem speciālistiem. Trenera meklēšanas procesa gaitā pārliecinājāmies, ka Latvijas izlases galvenā trenera amats ir interesants un vilinošs augsta kalibra speciālistiem. Esam pateicīgi visiem kandidātiem, kuri bija patiesi ieinteresēti darbā ar Latvijas izlasi."
Tikmēr pats jaunieceltais galvenais treneris vakarā žurnālistiem pauda, ka ir lepns ieņemt jauno amatu, un atzina, ka tas ir nozīmīgs solis viņa karjerai. Treneris neslēpa, ka gaidāms nopietns un grūts darbs, un viņš vēlas strādāt ar visiem Latvijas futbola klubiem, lai kopīgi panāktu attīstību.
