Gardā lazanja ar baklažāniem

Parmidžāna ir Itālijas pilsētā Matērā iecienīts lazanjas paveids, kurā pastas vietā tiek izmantotas eļļā vārītas baklažānu šķēles. Lai gan parmidžāna ir ļoti garšīga, tās gatavošana ir diezgan ilga. Ja gribas to pagatavot ātrāk, var nelikt gaļas bumbiņas.

 

Sastāvdaļas

(6 porcijām)

  • 3 vidēji baklažāni
  • 200 g cieto kviešu miltu
  • 800 ml saulespuķu eļļas
  • 400 ml tomātu biezeņa
  • 2 mocarellas siera bumbiņas
  • 200 g sarīvēta Parmas siera
  • 100 g salami
  • 30 ml olīveļļas
  • 2 lieli sīpoli
  • 5 olas
  • ½ bazilika saišķa
  • 400 g liellopu maltās gaļas
  • ½ pētersīļu saišķa
  • 50 g rīvmaizes
  • sāls

 

Pagatavošana

Gatavošanas laiks 70 minūtes

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. Sīpolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē 30 ml olīveļļas un apcep tajā pusi sīpolu. Pievieno tomātu biezeni un samaisa. Baziliku noskalo zem auksta ūdens, nopurina, sagriež mazos gabaliņos un pievieno tomātu mērcei. Sutina uz lēnas uguns 20 minūtes. Pieber sāli un piparus.

Baklažānus nomazgā un sagriež apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs. Ja attiecīgās baklažānu šķirnes miza ir rūgta, to var nogriezt. Sakuļ četras olas. Baklažānu šķēles vispirms apviļā miltos, pēc tam sakultajās olās. Pannā ar augstām malām sakarsē 700 ml saulespuķu eļļas un eļļā vāra baklažānu šķēles. Pēc izvārīšanas nosusina papīra dvielī. Pētersīļus noskalo zem auksta ūdens, nopurina un smalki sakapā.

Lai pagatavotu gaļas bumbiņas, bļodā samaisa malto gaļu, atlikušos sagrieztos sīpolus, rīvmaizi, vienu olu, pētersīļus, sāli un piparus. Saveļ mazas bumbiņas. Pēc tam gaļas bumbiņas dažas minūtes apcep atlikušajā saulespuķu eļļā. Cepamajā traukā pārmaiņus saliek eļļā vārītās baklažānu šķēles, mocarellas šķēles, salami šķēles, sarīvētu Parmas sieru, gaļas bumbiņas un tomātu mērci, līdz tas ir pilns. Beigās bagātīgi uzber Parmas sieru un 20 minūtes cep krāsnī 200 grādu temperatūrā.

Kļūda rakstā?

Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!

Iezīmējiet tekstu un spiediet uz Ziņot par kļūdu pogas, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!

Saistītie raksti
Virtuve
Dzīve & Stils
Jaunākie
Interesanti

Informējam, ka LSM portālā tiek izmantotas sīkdatnes (angļu val. "cookies"). Turpinot lietot šo portālu, Jūs piekrītat, ka mēs uzkrāsim un izmantosim sīkdatnes Jūsu ierīcē. Uzzināt vairāk

Pieņemt un turpināt