Sadaļas Sadaļas

Pārtikas revidents

Vai kāpostu sula ir veselīga?

Pārtikas revidents

Pārtikas revidents. Cukurs: kā tas ietekmē veselību?

«Pārtikas revidents». Ziemassvētku galds

Vānes barona iecienītā rasola recepte no 1877. gada

Raidījuma “Īstās latvju saimnieces” dalībniece un viena no kustības “Slow Food Straupe” dibinātājām Brigita Puriņa rasolu gatavo pēc aptuveni 140 gadus senas receptes, kas ņemta no Vānes barona Hāna pavāra Zāles grāmatas. 

“Man ir sava versija par rasolu. Šai receptei ir pāri par 140 gadiem. Tā ir ņemta no Vānes barona [pavāra] Zāles pavārgrāmatas, kura ir izdota 1877. gadā,” stāstīja saimniece.

Senā recepte Brigitai Puriņai liek domāt, ka jau tajā laikā šādi ēdieni bija pazīstami latviešu zemnieku ģimenēs: “Zāle šo ēdienu sauc nevis par svētku ēdienu, bet par brokastu vai vakariņu ēdienu”.

Pavārgrāmatas „Mājturība jeb derīgi padomi saimniecēm kukņās, pagrabos, klētīs un staļļos” titullapa. 1877.gads. M. Zāle.

Kāda ir īstā rasola recepte, Brigita izvairās teikt – tas nebūtu korekti, jo arī senākās pavārgrāmatās ir lasāmas dažādas šī ēdiena receptes.

“1877. gada receptē mums ir āboli, vārīta gaļa, baraviciņas, marinēti gurķi, žāvēta desa, nēģi, kartupeļi, arī marinētas bietes,” uzskaitīja Brigita. Tātad tas ir pamatsastāvs.

Visas sastāvdaļas tiek sajauktas ar rasola mērci, ko gatavo, krējumā iemaisot ļoti smalki sakapātas olas, sīpolu, siļķi un kaperus.

Raidījuma “Pārtikas revidents” vadītāja Ieva Strazdiņa, vērojot ēdiena tapšanas procesu, sprieda, ka, vienkāršojot redzamo, var teikt, ka tā ir mūsdienās populārā rasola versija, kam pievienota siļķe kažokā.

Sastāvdaļas ir gardas un, ja salīdzina ar mūsdienās ierasto rasolu, šķiet pat eksotiskas. Turklāt mērce, kas pievienota šiem salātiem, ir pavisam īpaša un nav salīdzināma ar tik ierasto krējumu vai majonēzi.

Vānes barona iecienītais rasols Brigitas Puriņas izpildījumā.
Kļūda rakstā?

Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!

Iezīmējiet tekstu un spiediet uz Ziņot par kļūdu pogas, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!

Virtuve
Dzīve & Stils
Jaunākie
Interesanti

Informējam, ka LSM portālā tiek izmantotas sīkdatnes (angļu val. "cookies"). Turpinot lietot šo portālu, Jūs piekrītat, ka mēs uzkrāsim un izmantosim sīkdatnes Jūsu ierīcē. Uzzināt vairāk

Pieņemt un turpināt