Kuldīgas Tehnoloģiju un tūrisma tehnikuma laboratorijā skolotājas Ausmas Štāles vadībā top tradicionāls latviešu ēdiens – pildīta cūkas galva. Pildījumam sagatavoti dažādi subprodukti – mēle, nieres, sirdis, krāsainībai arī burkāni. Skolotāja atzīst – agrāk zemnieks mācījās izmantot visu, neko nemeta ārā. Tāpēc arī šis ir viens no veidiem, ko iemācīt saviem audzēkņiem.
Meistare uzsvēra, ka viņai ir ļoti svarīgi apmācīt jauniešus, jo viņi ir mūsu lauku nākotne.
Šāda ir tikai viena no gaļas produktu ražošanas audzēkņu mācību dienām. Citās nodarbībās laiks atvēlēts pastēšu, cepešu, dažādu desu un citu gaļas ēdienu izgatavošanai.
Jaunās programmas koordinatore Ilze Braslauska pastāstīja, ka uzņēmēji prasa gaļas sagatavotājus, jo nav ne kas īsti apmāca atkaulot un veikt miesnieku darbu, ne arī to, kas mācītu visu gaļas ražošanu. Līdz ar to skola izvēlējās šādu mācību programmu, lai gan tas ir jauninājums. "Kurzemē esam vienīgie, un tā bija izglītības programma, ko varējām realizēt, darba vidē balstītu," paskaidroja Braslauska.
Savukārt tehnikuma audzēknis Artūrs Vīksna ir pārliecināts, ka tie, kas dzīvo laukos, vienmēr izdzīvos, un diploms kabatu nespiedīs.
Tehnikums pašlaik vienīgais Kurzemē nesen pievienojās arī Eiropas kulinārā mantojuma tīklam, kas šobrīd apvieno 44 reģionus. Tā ir kvalitātes zīme tradicionālo un jauno ēdienu popularizēšanai un tradīciju saglabāšanai reģionā. Tas nosaka arī, ka ēdiena gatavošanā vismaz 70% jābūt vietējo izejvielu.
