Valmieras tehnikumā pavāra un pavāra palīga profesiju var apgūt gan jaunieši pēc skolas beigšanas, gan arī pieaugušie. Ik gadu mācības šeit pabeidz aptuveni 20 jaunie pavāri, tomēr darba tirgū ar to ir par maz.
"Ir audzēkņi, kuri jau pirmajā kursā iziet praksi vasarā un sāk strādāt šajos uzņēmumos vasarā," stāsta Valmieras tehnikuma prakses vadītāja Irina Rudiņa.
Pagājušā gada nogalē ēdināšanas uzņēmums "Lauku radi" atvēra kafejnīcu-restorānu Priekuļos. Tā īpašnieks skaidro, ka atrast pavārus un izveidot labu komandu nācies visai grūti, jo ne visi spēj izturēt smago darbu virtuvē. Slodze un ikdienas darbs uz kājām nemotivē jauniešus strādāt šajā profesijā.
"Viņi - esmu jaunais profesionālis, dodiet man lielu algu no starta, bet nevar izpildīt visas prasības, lai dabūtu to algu," stāsta SIA "Lauku radi" vadītājs Jānis Ērglis.
Uzņēmējs profesionālajām skolām gan neko nepārmet. Viņaprāt, mācību programmas ir pārdomātas un pasniedzēji zinoši. Jautājums, vai paši jaunieši ir gatavi strādāt izvēlētajā profesijā, jo, uzsākot darba gaitas, arī atalgojums ne vienmēr pārsniegs valstī vidējo.
"Ir bijuši tādi no tehnikuma, aizgājis [tur], jo kaut kur ir jāiet. Te bija, pastrādāja, bet arī - nē, tas atalgojums ir mazs, un aizgāja uz pilsētu, tur lielāks atalgojums," piebilst SIA "Lauku radi" virtuves darbiniece Anita Inķēna.
Lai virtuvē darbinieku netrūktu, uzņēmējs pašlaik darbam piesaista cilvēkus pirmspensijas vecumā. Šie ļaudis aizvien ir motivēti mācīties un strādāt. Savukārt šefpavārs Māris Jansons, kurš tuvākajā laikā plāno Cēsīs atvērt jaunu restorānu, atzīst - viņš iegulda darbu, lai pavārus apmācītu pats:
"Protams, ka es izvēlētos uzreiz ņemt profesionālus un uzreiz arī strādāt, atkrīt kādu sešu mēnešu apmācības posms, kas uzņēmumam izmaksā dārgāk. Respektīvi, tu trenējies, tu mācies, un bieži vien sanāk trenēties un mācīties arī uz klientu rēķina, ko es negribētu piedzīvot."
Daudzi jaunieši pēc mācību beigšanas dodas strādāt uz ārzemēm, kur atalgojums ir daudz augstāks, un lielākoties tie ir jaunie pavāri, kuri ir motivēti strādāt.
