Latviska siermaize Jāņu stilā
Sendvičam var izmantot maizi ar dārzeņiem, ko liek uz šķīvja. Pirmais, kas jāizdara – jāpagatavo karamelizēti sīpoli. Sīpolus ļoti smalki sagriezt nevajag, savādāk tie “aizies biezenī, putrā pārvērtīsies”. Sīpolus ieliek katlā, pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un cukuru. “Cukuru un ūdeni mēs pievienojam attiecībā 1:1, un viņi būs gatavi pēc kādām 10 minūtēm, pieskatām viņus, lai nesadeg,” stāsta pavārs Haralds Saušs.
Maizei smērē virsū krēmsieru, krēmsiers ir jau kopā ar garšaugiem – dillēm un pētersīļiem, un tad uz maizes liek ledus salātu, “virsū sieru, uz siera uzliek svaigo tomātiņu, atkal sieru, ļoti plāni sagrieztu speķīti, ja mēs esam sacepuši ļoti daudz gaļas, šašliku, mēs varam arī to plāni sagriezt un izmantot šādām te maizēm”, iesaka Saušs.
Gatavos sīpolus liek virsū, ver maizi ciet, un mums ir ļoti latviska Jāņu stilā siermaize.
Grilēts Jāņu siers
Jāņi ir grila sezona, bet, ja ārā ir nelabvēlīgi laikapstākļi, līst lietus vai ir auksts, var izmantot mājās grila pannu. Var izmantot Jāņu sieru, ietīt bekonā un tāpat kā gaļu nogrilēt.
“Sāksim ar to, ka iemarinēsim sieru. Sagriezīsim rupjos gabalos, 2x2cm, visu liekam iekšā bļodā, pievienojam reducētu balzamiko etiķi, kādas trīs tējkarotes, olīveļļu un šķipsniņu sāls, visu rūpīgi samaisām, sieru principā vajadzētu 20 minūtes līdz vienai stunda noturēt šādā marinādē, lai tā marināde būtu forši ievilkusies sierā,” stāstīja Saušs.
Tad ņem bekona šķēpeles, liek virsū siera gabalu, ieripina iekšā un izmanto visparastāko koka irbulīti. Sagatavotās uzkodiņas liek virsū uz pannas un nogrilē no visām pusēm.
