Veģetārās pavārmākslas speciāliste Dita Lase norāda – pagatavot ierastos Ziemassvētku ēdienus bez gaļas, kas garšo tieši tāpat kā tradicionālie, ir ļoti vienkārši. Turklāt tie neradīs smagumu vēderā un to pagatavošana prasīs daudz mazāk laika.
- Viens no šādiem ēdieniem ir sautēti kāposti
Tiem pievieno garšvielas – krustnagliņu, kanēļa standziņu, klāt mazliet lauru lapas.
Pavisam nedaudz pierīvē ingveru. Visas garšvielas nedaudz apcep un pievieno klāt sagrieztus sīpolus. Tos apcep, līdz kļūst brūni, un pievieno kāpostiem.
Kāpostiem klāt piespiež svaigu apelsīnu sulu. To visu sautē aptuveni pusstundu, ik pa brīdim apmaisot. Kad gatavs, pierīvē klāt nedaudz apelsīna miziņas. Un pusstundas laikā sautēti kāposti ir gatavi.
- Pelēkie zirņi, tikai šoreiz bez speķa
Atkal ņem mazliet sīpola, bez kā var arī iztikt. Var ielikt arī ķiploku. Sīpolu liek apcepties, tāpat topinambūru. Pēc tam pievieno sēnes. Vienalga, vai tie ir veikalā pirkti šampinjoni vai rudenī laicīgi sagatavotie sēņu krājumi ziemai. Sēnes uzreiz neliek klāt, jo tās dod mitrumu.
Sēnes cep 2-3 minūtes. Klāt pieber arī kūpinātu sāli vai kūpinātu papriku – šīs garšviela aizstāj speķa garšu. Pasniedz kopā ar zirņiem. Garšo tieši tāpat kā tradicionālie zirņi ar speķi.
- Zirņu pikas
"Te mums ir gaļas mašīnā izmalti pelēkie zirņi un vārīts kartupelis. Proporcijas – divas daļas zirņu un viena daļa kartupeļu. Sāli neliksim, pieliksim kādu ēdamkaroti sojas mērces," pamāca Lase.
Pieber arī nedaudz ķiploku pulvera un grauzdētus sīpolus. Ja tādu nav pa rokai, var iztikt ar apceptiem sīpoliem. Pēc tam veido bumbiņas un pagatavo mērci. Tai ņem brūkleņu ievārījumu, pievieno nedaudz balzamiko etiķi. Jāpievieno arī piparkūku garšviela. Šādā veidā pavisam ātri mērce ir gatava.
