Marinēti kāposti
Marinētu kāpostu receptei tie ir jāsagriež kubiņos. “Viens no populārākajiem marinētajiem kāpostiem ir sarkanais: vai nu granātābolos, vai biešu sulā. Man nepatīk, ja liek svaigu biešu sulu, jo tā dod spēcīgu bietes garšu. Tāpēc mēs esam to novārījuši, pievienojot nedaudz klāt cukuru un baltvīna etiķi. Nevis galda etiķi vai esenci, bet tieši baltvīna etiķi, jo tas ir daudz, daudz saldāks,” stāsta pavārs.
Asumam var pievienot čili piparus. Tad marinādi pievieno sagrieztajiem kāpostiem. Ja kāpostus grib mīkstākus, tad karstu marinādi, ja kraukšķīgus – atdzesētu. Vislabāk būtu kāpostus pa nakti atstāt iemarinēties.
“Tā kā turi ir etiķis, tas darbojas kā konservants, un salāti var ilgāk stāvēt pēc tam ledusskapī,” piebilst Astičs.
Svaigi kāposti salātos
Šiem salātiem kāposti tiek sagriezti daudz smalkāk – salmiņos. Svarīgi ir kāpostus nedaudz izmīcīt, lai nāk ārā to sula.
Tiem pievieno nedaudz sojas mērces, arī baltvīna etiķi, sāli, cukuru un eļļu. “Šajā gadījumā parastu eļļu, jo olīveļļai ir ļoti spēcīga garša. Labāk parastu eļļu, neitrālu. Iekulsim, iemaisīsim,” iesaka pavārs.
Visu samaisa kopā. Tad smalki sakapā sīpolu un sagriež dilles. Arī to visi liek iekšā bļodā.
“Pasniegsim ar marinētām bietītēm. Pavisam viegli iemarinētas baltvīna etiķī ar timiānu un rozā pipariem. Tad sālītais gurķis, vītināti ķiršu tomāti un cepta vistas fileja,” recepti papildina Astičs.
Šādā veidā var ātri, ērti un vienkārši pasniegt ēdienus no kāpostiem. “Mūsuprāt, būs garšīgāk nekā ierastais kāposts ar majonēzes vai krējuma mērci. Labu apetīti!”
