Kukaiņi, aļģes - jaunās pārtikas flagmaņi

Pievērs uzmanību – raksts publicēts pirms 8 gadiem.

Prognozes liecina, ka nākošo 10 gadu laikā pasaulē pieprasījums pēc pārtikas augs par 60 %. Kā nākotnē pabarot izsalkušos un kā nodrošināt, lai Eiropas Savienībā nokļuvušie pārtikas jauninājumi nekaitētu iedzīvotāju veselībai? Par to galvas lauza gan politiķi, gan pavāri.

Virtuve ar tērauda izlietnēm un profesionālām elektriskajām plītīm iederētos jebkurā šikā restorānā. Bet šoreiz pavāriem ieplānots nevis gatavot vakariņas simt viesiem, bet gan ķerties pie tā dēvētās jaunās pārtikas klāsta.

''Mēs gatavosim grauzdiņus ar bišu kāpuriem. Grauzdiņi radīti, iedvesmojoties no Meksikas virtuves, kur tiek izmantota eskamole, kas patiesībā ir skudru kāpuri,'' - Roberto Flore, Kopenhāgenā bāzētā ''Nordic food Lab'' šefpavārs veikli eļļā apcep plānas grauzdiņu šķēlītes un sajauc uz tām liekamos salātiņus, kas izskatās pēc biezpiena ar zaļumiem. Tas, kas man izskatās pēc biezpiena, rūpīgāk ielūkojoties, izrādās piesolītie bišu kāpuri.

Gastronomija nav statiska, tā mainās, teic Flore, un insekti ir labs veids, kā dažādot diētu. ''Nordic Food Lab'' mērķis neesot šokēt ar tarakāniem ēdienā. Pavārus interesējot pavisam cits jaunās pārtikas aspekts, saka Flore:

''Mūs galvenokārt interesē garša – ja kaut kas nav garšīgs, tas var būt lielisks un veselīgs, bet cilvēki to neēdīs. Vissvarīgākā ir garša…''

Kamēr pavāri lauza galvas par garšu, politiķi Eiropā cīnās ap jaunās pārtikas regulējumu. Jaunā pārtika ir pārtikas produkti vai to sastāvdaļas, kas nav plaši lietotas uzturā pirms 1997. gada. Tieši par šo mūsu diētas daļu jau šomēnes paredzējis balsot Eiropas Parlaments. Deputātiem nāksies pieņemt lēmumu par to, kā jauno pārtiku marķēt, kā lemt par ēdmaņas drošumu cilvēkiem un ko aizliegt.

Piedāvātās izmaiņas paredz uzticēt jaunās pārtikas reģistrācijas procesu Eiropas Komisijai, aizliegt jebkura veida pārtiku no klonētiem dzīvniekiem, bet atļaut nanomateriālu izmantošanu. Nanotehnoloģiju nozare gan kritizē Eiropas Parlamenta piedāvājumu – tas esot pārāk vispārīgs. Tomēr regulējums ir nepieciešams, jo - ar vai bez regulējuma - nanomateriālus mūsu pārtikā var atrast.

''Sausais kafijas krējums, konfektes, daži šķīstošie kapučīno – tie ir tikai daži no produktiem, kuros atrastas nano izmēra piedevas. Produktos atrasts nano izmēra titāna dioksīds, kas krāso baltu un nano izmēra silikona dioksīds, kas palīdz produktiem nesalipt,'' stāsta Kamilla Perina, Eiropas Patērētāju organizācijas pārstāve.

Tomēr ne visa jaunā pārtika ir jauna – ir produkti, kas uzturā lietoti jau tūkstošiem gadu citur pasaulē un jauni ir tikai Eiropā. Ar šādiem gadījumiem saskārusies Meksika. Horhem Ruedam no Meksikas vēstniecības Beļģijā visnopietnākais bijis gadījums ar čia sēklām:

''Čia sēklas ir pārtika, ko lietoja maiji un acteki ap Kristus dzimšanas laiku. Bet čia sēklu ieviešana Eiropas tirgū bija patiešām ekstrēma problēma.''

Tas, ka čia sēklas ir reģistrētas kā jaunā pārtika, nozīmē arī ierobežojumus – piemēram, tās nedrīkst tirgot patērētājiem neiepakotas, un uz iepakojuma ir jānorāda, ka dienā nedrīkst patērēt vairāk par 15 gramiem čia sēklu.

Tomēr viens no svarīgākajiem aspektiem attiecībā uz jauno jauno pārtiku ir tieši diskusija par iespējām pabarot pasauli nākotnē, kad pieaugs pieprasījums pēc pārtikas.

Visdaudzsološākā nākotne pasaules pabarošanā ir tieši kukaiņiem un aļģēm, atzīst Imodžena Fouberta no Pārtikas un lipīdu universitātes Beļģijā: ''Ar aļģēm varētu būt vienkāršāk, jo tās neizskatās tik spocīgi, kā izskatās kukaiņi. Bet aļģu galvenā problēma ir augstās ražošanas izmaksas. Ja mēs atradīsim veidu, kā aļģes ražot lētāk, to nākotne ir daudzsološa.''

Ņemot vērā, ka eiroparlamentārieši cer izstrādāt noteikumus, kas regulētu pārtikas inovācijas vēl vismaz 20 gadus, visticamāk, ar likumiem nāksies regulēt arī laboratorijās radītu pārtiku.

Kļūda rakstā?

Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!

Iezīmējiet tekstu un spiediet uz Ziņot par kļūdu pogas, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!

Saistītie raksti

Vairāk

Svarīgākais šobrīd

Vairāk

Interesanti