Sastāvdaļas mīklai:
- 500 g 00' tipa miltu,
- 330 ml silta ūdens,
- 7 g sausā rauga,
- 2 ēdamkarotes olīveļļas,
- ½ ēdamkarote cukura,
- ½ tējkarote sāls.
Sastāvdaļas virskārtai:
- 1 kārba tomātu savā sulā (400 g),
- 1 ķiploka daiviņa,
- 250 g Čedaras siera,
- 2 paciņas mocarellas siera,
- Desa, vītināta gaļa, rukola – pēc vēlēšanās.
- 1 tējkarote oregano.
Pagatavošana:
- Miltus (500 g) un sāli izkaisa cauri sietam uz darba virsmas. Kalniņa vidū izveido caurumu.
- Traukā sajauc 330 ml silta ūdens (ap 40°C) kopā ar raugu (7 g), olīveļļu (2 ēdamkarotes), cukuru (½ ēdamkarote) un sāli (½ tējkarote). Samaisa un atstāj uz dažām minūtēm.
- Izveidotajā miltu vulkānā lej šķidro masu un ar dakšiņu maisa, lai milti no maliņām pakāpeniski sajaucas ar šķidrumu un izveidojas mīkla.
- Beigās izveido mīklas bumbu un mīca, līdz tā ir vienmērīga un elastīga. To ieliek tīrā bļodā, kam pāri pārklāj dvielīti un atstāj siltā vietā uz 40 minūtēm (vai līdz palielinājusies apjomā 2x).
- Ieslēdz sildīties cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
- Pārkaisa darba virsmu ar miltiem un vēl pavisam nedaudz pamīca mīklu. Tad to sadala vairākās daļās un no katras ar pirkstiem izveido apmēram 0,5 cm biezu plācenīti.
- Sagatavo "kečupu" – tomātus savā sulā (1 kārba, bet šķidrums jānolej nost) sablenderē kopā ar 1 ķiploka daiviņu.
- Picas mīklu pamatnītes liek uz pannas, kas noklāta ar cepamo papīru.
- Pa virsu kārto iecienītās piedevas – paštaisīto "kečupu", sarīvētu Čedaras sieru, mocarellas sieru, desu. Beigās pārkaisa ar oregano.
- Atstāj uz 15 minūtēm atpūsties un tad liek krāsnī. Cep apmēram 10 minūtes, līdz mīklas maliņas skaisti apbrūnē.
- Ja taisa picu ar vītināto gaļu un rukolu, tad šīs sastāvdaļas kārto uz izceptas picas.
Raksta pirmpublikācija 2021. gada 21. novembrī.
