Brantu muižas saņemto Mārtiņa Rītiņa pavārmākslas bibliotēku plāno likt lietā ilgi lolotajā saimnieču skolā

Pievērs uzmanību – raksts publicēts pirms 1 gada.

Pavārgrāmatas no dažādām pasaules valstīm, kurās gan izsmalcinātu ēdienu receptes, gan arī dažādu tautu raksturīgais kulinārais mantojums. Šķiet, Latvijā diezin vai ir otra tik apjomīga pavārmākslas bibliotēka. Un tās ir populārā pavāra Mārtiņa Rītiņa mūža laikā sakrātās grāmatas, kuras viņa brāļi tagad nodevuši Brantu muižas saimniecei Ilzei Briedei. Kādu pielietojumu šīm grāmatām saskata maizes cepēja un godu saimniece?

Brantu muižā saņemto Mārtiņa Rītiņa pavārmākslas bibliotēku liks lietā ilgi lolotajā saimnieču skolā
00:00 / 06:02
Lejuplādēt

"Pie mums ir nonākusi, manā uztverē, liela, liela vērtība, jo tas ir cilvēks ar lielo burtu, viņš ir ļoti daudz mums iedevis, mūsu ēdiena kultūrā pa visiem šiem gadiem, es ar tādu lielu pietāti, man vēl bišķin ir bail no viņām, no tām grāmatām." To, cik pavārgrāmatu ir Mārtiņa Rītiņa kolekcijā, Ilze vēl nav saskaitījusi. Kopumā tās ir 13 palielas kastes, kurās grāmatas vai no visas pasaules.

"Un visas pasaules labākās pavārgrāmatas! Nu tādas, ka, nu, ja tā ir Francija, tad tur ir franči. Piemēram, viena grāmata pat ir samta vākos. Skaidrs, ka tā grāmata ir īpaša, te patiešām ir visa, visa pasaule."

Bet kāds ir bijis šo grāmatu ceļš līdz Brantu muižai? Ilze stāsta, ka pēc Mārtiņa Rītiņa aiziešanas mūžībā viņa brāļi ir meklējuši un domājuši, kuram tad varētu atstāt šo apjomīgo mantojumu.

Mārtiņa Ritiņa pavārgrāmatas Ilzei Briedei.
Mārtiņa Ritiņa pavārgrāmatas Ilzei Briedei.

"Tas ir arī vairāk saistīts ar to manu trakumu un vēlmi par saimnieču skolu. Es joprojām krāju grāmatas un man ir arī veco laiku pierakstu grāmatas un viskaut kas. Aiva Kanepone, "Ievas" žurnāliste, viņa bija vienā sarunā ar brāļiem runājusi par grāmatām, ko tagad darīt ar to, un Aiva bija ieteikusi par mani padomāt, un tad Jānis un Andrejs bija apdomājuši un sapratuši, ka varbūt tā tiešām ir vieta, kur viņi gribētu redzēt tās grāmatas."

To, ka populārais pavārs savulaik ir izmantojis receptes, kas ir šajās grāmatās, vai vienkārši smēlies iedvesmu, apliecina grāmatās palikušās zīmītes.

"Es atradu grāmatu par olām, un tur bija ielikta zīmīte, es kā šķīru, tā skatos – "olas skotu gaumē", un es ļoti atceros, kad es vēl biju pavisam jauna, tad Mārtiņš uz vienām Lieldienām rādīja televīzijā, kā tās skotu olas gatavot, un es mēģināju atkārtot, tur tā zīmīte ir palikusi. Katru reizi, kad es kādu kasti pārlasu, es iegrimstu, katrā grāmatā atkal kaut ko jaunu un jaunu atklājot."

Lai iepazītu visu kolekciju, vajadzēs laiku, bet vispirms tās ir jāsakārto. To, ka Mārtiņam Rītiņam ir bijusi sava sistēma, liecina atzīmes uz grāmatu vāku muguriņām.

Brantu muižas saimniece Ilze Briede.
Brantu muižas saimniece Ilze Briede.

"Biju Rakstniecības muzejā pie meitenēm un skatījos, kā viņi tur tās grāmatas kārto, un meitenes man ieteica sameklēt kādu praktikantu, kas mācās šobrīd, kā praksi, vai kā īpašu projektu. Redz, Mārtiņš tās visas ir reģistrējis, viņam visām grāmatām ir tā kā atzīme, kas tā par valsti un numurs, bet nu to sarakstu es vēl neesmu atradusi. Tad, es domāju, ka pēc tāda paša principa arī mums būs jāveido katalogs."

Ilze stāsta, ka viennozīmīgi šī kolekcija, kad tā tiks sakārtota, būs publiski pieejama. "Te varētu būt gan tehnikumu audzēkņiem, gan topošajiem pavāriem, gan esošajiem, kur pasmelties, tā bibliotēka būs atvērta, viņa būs pieejama," saka saimniece.

Un ar šo grāmatu kolekciju Ilze saista arī kādu savu, jau ilgāku laiku lolotu sapni, proti, izveidot viņas jau pieminēto saimnieču skolu, kas būtu līdzīga leģendārajai Kaucmindei.

"Es šobrīd strukturizēju to, kas viņām tika mācīts, daudz materiālu jau ir savākts. Protams, ka tur tika gatavotas saimnieces, kuras mācēja uzklāt galdu, kuras zināja etiķeti. Tādu bagātu tēvu meitas, kuras laukos ienesa kultūru, tāds bija pašmērķis, tieši ģimenē, nevis vienkārši uzlikt kaut kādu bļodu uz galda," stāsta Brantu muižas saimniece.

Šīs saimnieču skolas iecere ir ne tikai, lai varētu apgūtu ēdiena gatavošanas prasmes, bet, kā stāsta Ilze, ar daudz plašāku nozīmi.

Mārtiņa Ritiņa pavārgrāmatas Ilzei Briedei.
Mārtiņa Ritiņa pavārgrāmatas Ilzei Briedei.

"Jo Latvijā šobrīd nav nevienas vietas, kur šobrīd mācītu tādu ģimenes patriotismu, tādu pavarda sajūtu, svarīgumu, nu, ka tam visam ir nozīme, jo tādi, kādi mēs veidojamies ģimenē, tādi jau mēs veidojam sabiedrību un valsti. Tas man liekas, ka šobrīd ļoti, ļoti pieklibo, jo patriotisms mūsu sabiedrībā ir vispār pieplacis šobrīd.  Es biju uzaicināta uzdot vienu jautājumu premjera kandidātiem. Es viņiem pajautāju, vai viņiem neliekas, ka viņiem vajadzētu sākt sabiedrību citādā kvalitātē gatavot un par patriotismu, ģimenes nozīmi... Neviens gandrīz pēc būtības neatbildēja, vienīgais Uldis Pīlēns atbildēja, ka, ja mēs savu ekonomiku un patriotismu spētu sasaistīt un audzināt un strādāt ar domu, ka tas ir mūsu pašu, mūsu bērnu labā, mūsu valsts labā, mēs dzīvotu stipri labāk. Man patika, ka kaucmindietēm tika mācīti arī tādi ekonomiskie aspekti, ka piemēram, ir neprātīgi lieki izšķiest mantu, nevajadzīgi izmantot produktus ikdienā, kurus var taupīgāk, lētāk, lai taupītu un sargātu ģimenes budžetu, lai tas budžets netiek iztrallināts. Un tad, kad es redzu veikalā, ka stāv pie kases māmiņa, kura, var redzēt, ka nav tās naudiņas tik daudz, bet viņa ir nopirkusi, piemēram, tur desmit saldos sieriņus, kaut kādus kārumus, kas ir ļoti dārgi, tad es domāju, bet par to naudu taču varēja nopirkt biezpienu, un tādu lielu trauku ar garšīgu biezpiena sacepumu sacept, bet tie sieriņi pazudīs un neviens nesapratīs, viņi bija vai nē. Kā es smejos, kaucmindietes mācēja cūku līdz kviecienam izstrādāt, viņas neko nelaida zudībā, nevis tāpēc, ka viņas bija nabadzīgas, bet tāpēc, ka tas ir neprātīgi, absolūti visu izmantot un ar tādu cieņu pret to izturēties un tad mēs arī noteikti labāk dzīvotu," vērtē muižas saimniece.

Tagad Ilze labprāt Brantu muižā gaidītu bibliotēkas veidošanā zinošu palīgu, lai visu, šo plašo kolekciju varētu sistematizēt un tā būtu viegli pārskatāma, un interesējošā grāmata, vai tēma ātri atrodama.

 

 

Kļūda rakstā?

Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!

Iezīmējiet tekstu un spiediet uz Ziņot par kļūdu pogas, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!

Saistītie raksti

Vairāk

Svarīgākais šobrīd

Vairāk

Interesanti