«Gruzīnu kečups» no plūmēm – daudzveidīgā tkemali mērce

 

Sastāvdaļas

• 1 kg plūmju
• 1 ķiploka galviņa
• 50 g koriandra (kāti un lapas)
• 50 g diļļu (kāti un lapas)
• 20 g zilā sierāboliņa
• sāls
• sarkanās paprikas pulveris

Pagatavošana

Plūmes kārtīgi nomazgā un ieliek ar ūdeni piepildītā katlā. Vajag tik daudz ūdens, lai plūmju augšpuse paliktu ārpus tā. Uz lēnas uguns vāra tik ilgi, līdz plūmes kļūst mīkstas. Kad plūmes ir atdzisušas, katla saturu izkāš caur sietu. Pāri paliek kauliņi un miza. Ķiploku saspiež piestā un noliek malā. Garšaugus arī saberž un pēc tam izsijā caur sietu, lai izveidotos smalks pulveris.

Izkāsto mērci uz lēnas uguns vēlreiz uzvāra un, turpinot maisīt, pievieno ķiplokus un garšaugus. Pieber sāli un sarkanās paprikas pulveri. Atkal īsi uzvāra un atdzisušo mērci iepilda pudelēs vai burkās. Tās glabā vēsā un sausā vietā. Tad tkemali mērci var izmantot veselu gadu.