Šefpavāram Raimondam Zommeram sezonas lielākais izaicinājums - iepriecināt ''Zvannieku'' mājas bērnus. Pavārs talkā ņem jauniešus un pamatēdienā gatavo ceptu kartupeļu biezeni boloņas mērcē.
Cepts kartupeļu biezenis boloņas mērcē
24 personām
Maltā gaļa – 500 g
Cūkgaļas bekona šķēles – 130 g
Tomāti savā sulā – 1700 g
Tomāta pasta – 2 ēdamkarotes
Kartupeļi – 2 kg
Burkāni – 4 gab.
Olas – 3 gab.
Saldais krējums – 250 g
Rīvēts siers – 100 g
Raudene jeb majorāns
Sāls
Citronpipari
Zaļumi
Koriandra sēklas – 1 tējkarote
Timians – 1 tējkarote
Eļļa – 1 ēdamkarote
Pagatavošana
Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Burkānu un sīpolu sagriež vienādos mazos kubiņos. Kartupeļus sagriež vienādos īkšķa lieluma gabalos un vāra.
Cūkgaļas bekonu sagriež strēmelēs, liek katlā apcepties. Pievieno burkānus un sīpolus, cepot visu maisa. Kad nedaudz apcepies, pievieno malto gaļu, sāli, citronpiparus, koriandra sēklas un timianu. Pievieno tomātu pastu, divas minūtes kārtīgi ļauj sacepties. Pievieno tomātus savā sulā un uz lēnas uguns visu sautē 40 minūtes.
Kad kartupeļi izvārījušies, nokāš un sastampā viendabīgā masā, tad pievieno saldo krējumu, rīvētu sieru, šķipsniņu sāls un trīs olas. Uz cepešpannas liek ēdamkarotes lieluma kartupeļu masas piku. Liek krāsnī 200 grādos uz 7 minūtēm.
Pasniegšana
Traukā lej kausu ar savārīto gaļas mērci, pa virsū liek apcepto kartupeļu masu, dekorē ar zaļumiem.
